Esta receta es una excelente combinación de la acidez del tomate con la intensidad del coco. Dos sabores que se potencian e interactúan de gran forma.
Ingredientes
1 chile rojo
20 gramos de jengibre fresco
100 gramos de cebolla picada
400 gramos de tomates pelados
50 mililitros de leche de coco
50 gramos de coco rallado
1 cuchara de sal
1 cucharilla de pimienta
1 cuchara de cilantro fresco picado
Preparación
Paso 1 : Pelar el jengibre y quitarle todas las semillas al chile rojo.
Paso 2 : Reservar un poco de coco rallado y procesar el restos de los ingredientes con medio litro de agua.
Paso 3 : Calentar en una olla hasta lograr una consistencia cremosa.
Paso 4 : Servir en cazuelas decorando con coco rallado y cilantro finamente picado.
