Shahi paneer es un guiso especiado de vegetales, con un gran contenido de queso, clásico del norte de India. Preparado con mantequilla, especias, cebolla, ajo, jengibre, anacardos triturados, caldo, agua de rosas y cilantro fresco. Un plato cremoso y fácil de hacer. Una delicia para el paladar.
En una sartén, se calienta la mantequilla y se sofríen las especias durante aproximadamente un minuto.
Se pica la cebolla y el ajo, añadiéndolos a las especias en la sartén junto con el jengibre rallado y la guindilla.
Se incorporan los anacardos triturados, el caldo, agua de rosas, sal y azúcar, cocinando por 15 minutos.
Se corta el queso en cubos y se agrega, espesando la preparación gradualmente.
Al alcanzar la consistencia deseada, se retira del fuego y se sirve decorado con cilantro fresco picado.
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Shahi paneer
Ingredientes
1 cebolla
3 dientes de ajo
20 gramos de jengibre
1 chile verde
1 taza de caldo de verduras
3 cucharas de anacardos
1 chile rojo molido
1 cucharilla de cúrcuma molida
1 cucharilla de garam masala
1 cucharilla de azafrán
2 cucharas de agua de rosas
1 cucharilla de azúcar
1 cucharilla de sal
250 gramos de queso paneer
1 cuchara de hojas de cilantro
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 cuchara de semillas de cardamomo verde
1 cuchara de semillas de cardamomo negro
1 rama de canela
1 cucharilla de semillas de alcaravea
2 cucharas de mantequilla
Preparación
Paso 1 : En una sartén, se calienta la mantequilla y se sofríen las especias durante aproximadamente un minuto.
Paso 2 : Se pela y pica la cebolla y el ajo, añadiéndolos a las especias en la sartén.
Paso 3 : Se agrega el jengibre rallado y la guindilla cortada, cocinando hasta que adquieran un color dorado.
Paso 4 : Se trituran los anacardos y se incorporan a la sartén junto con el caldo.
Paso 5 : Luego, se añade el agua de rosas, la sal y el azúcar.
Paso 6 : Se mezcla todo y se continúa cocinando por 15 minutos.
Paso 7 : Se corta el queso en cubos y se agrega a la preparación, la cual espesará gradualmente mientras se cocina.
Paso 8 : Al alcanzar la consistencia deseada, se retira del fuego.
Paso 9 : Para finalizar, se sirve el plato decorado con cilantro fresco picado por encima.
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