Este plato es muy fácil de preparar y es ideal para incluir en una dieta vegetariana. Con muchos nutrientes y un espectacular sabor, el Sambhar es uno de los guisos más populares de la cocina india.
Ingredientes
1 taza de toor dal
2 tomates
1 cebolla
1 berenjena
1 taza de pimiento verde picado
1 papa
1 taza de calabaza en cubos
1 cucharilla de pulpa de tamarindo
1 cucharilla de azúcar moreno
1 cuchara de sal
1 cucharilla de semillas de mostaza
1 cucharilla de semillas de mostaza
10 hojas de curry
10 hojas de curry
2 cucharas de aceite
2 cucharas de aceite
2 chiles rojos
2 chiles rojos
1 cucharilla de semillas de cilantro
1 cucharilla de semillas de cilantro
1 cucharilla de semillas de comino
1 cucharilla de semillas de comino
1 cucharilla de semillas de alholva
1 cucharilla de semillas de alholva
1 cucharilla de toor dal
1 cucharilla de toor dal
1 cuchara de channa dal
1 cuchara de channa dal
1 cuchara de urad dal
1 cuchara de urad dal
1 cucharilla de cúrcuma en polvo
1 cucharilla de cúrcuma en polvo
1 cucharilla de hing
1 cucharilla de hing
2 cucharas de coco en polvo
2 cucharas de coco en polvo
3 tazas de agua
Preparación
Paso 1 : Pelar y cortar los tomates y la cebolla. Cortar en cubos la berenjena.
Paso 2 : Mezclar las semillas de mostaza con las hojas de curry y las dos cucharadas de aceite.
Paso 3 : Asar en seco todas las semillas y especias. Luego molerlas y reservar.
Paso 4 : Colocar 3 tazas en de agua en una olla y cocinar los tomates, la cebolla, las berenjenas, el pimiento picado, la papa y la calabaza. Cocinar junto con el toor dal con la olla destapada.
Paso 5 : Una vez que hirvió agregar a la preparación la pulpa de tamarindo, el masala que preparamos, sal y si hace falta, más agua.
Paso 6 : Calentar en una sartén las semillas de mostaza con las hojas de curry y aceite hasta que quede crocante. Agregar a la olla junto con azúcar moreno y cocinar unos 10 minutos más.
Paso 7 : Servir en platos hondos o cazuelas.
