El Nihari, un guiso de cordero especiado, es un plato tradicional indio consumido después de los rezos matutinos. Con cebollas, cordero, especias y horas de cocción a fuego lento, se logra un sabor y una textura únicos que hacen de este plato una delicia reconfortante.
La preparación de Nihari involucra sabores intensos y una cocción lenta que resulta en una deliciosa y reconfortante mezcla de especias y carne tierna.
Los aromas que se desprenden durante su preparación invitan a disfrutar de una experiencia culinaria única.
Nihari es un plato ideal para compartir en familia o con amigos, deleitándose juntos de su exquisito sabor.
Buen provecho.
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Nihari
Ingredientes
1 kilogramo de cordero
4 cucharas de aceite
2 cebollas
1 cuchara de pasta de ajo
1 cuchara de jengibre rallado
1 cuchara de coriandro molido
1 cucharilla de cúrcuma en polvo
3 cucharas de harina
1 cuchara de sal
3 cucharas de nihari masala
1 cuchara de comino en polvo
2 cucharas de semillas de hinojo
1 cuchara de jengibre en polvo
5 cardamomos verdes
1 cucharilla de comino
4 clavos de olor
1 hoja de laurel
1 rama de canela
8 granos de pimienta negra
1 cucharilla de ralladura de nuez moscada
1 lima
1 cuchara de cilantro fresco picado
1 litro de agua
Preparación
Paso 1 : La receta comienza pelando las cebollas y cortándolas en juliana.
Paso 2 : Luego, se calienta el aceite en una olla y se sofríen las cebollas.
Paso 3 : A continuación, se corta el cordero en trozos y se añade a las cebollas, junto con el jengibre rallado, el ajo, cilantro en polvo, cúrcuma y sal, mezclando bien.
Paso 4 : Se cocina durante 5 minutos.
Paso 5 : Después, se tuesta el nihari masala y se agrega a la olla junto con una rama de canela y agua.
Paso 6 : Se mezcla todo, se tapa y se cocina a fuego mínimo durante 3 horas.
Paso 7 : Luego, se mezcla la harina con media taza de agua y se añade poco a poco a la preparación, cocinando por 15 minutos más.
Paso 8 : Para finalizar, se agrega el jugo de lima a la mezcla, se mezcla bien y se sirve con cilantro fresco picado por encima.
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