Matar Paneer es un clásico plato indio con especias, queso paneer y guisantes, representando la rica gastronomía de la India. Su preparación requiere cuidado en el proceso de cocinar y combinar los ingredientes para lograr su sabor característico y lleno de aroma.
El paneer se corta en cubos y se reserva.
Se prepara una mezcla con yogur, comino, cúrcuma y sal, y se mezcla con el paneer, dejándolo marinar durante al menos 30 minutos en la nevera.
Más tarde, se saltean cebollas y chiles verdes en aceite hasta que estén dorados, y se añaden los tomates en cubos.
Se agrega la mezcla de especias y se cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los sabores se integren.
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Matar paneer
Ingredientes
250 gramos de paneer
1 taza de guisantes hervidos
1 cuchara de aceite de oliva
1 cebolla
2 cucharas de jengibre rallado
3 dientes de ajo
4 tomates
2 tazas de caldo de verduras
3 cucharas de leche de coco
1 cucharilla de cúrcuma
1 cucharilla de comino
2 cucharillas de garam masala
1 cucharilla de cilantro en polvo
2 chiles
1 cuchara de azúcar
1 cuchara de sal
1 cucharilla de pimienta
1 cucharilla de cilantro fresco picado
300 gramos de paneer
Preparación
Paso 1 : Los tomates se lavan y se hierven en agua durante un minuto.
Paso 2 : Luego se retiran, se sumergen en agua fría y se pelan.
Paso 3 : Por otro lado, se pela y se corta la cebolla, la cual se procesa con agua y jengibre hasta obtener una pasta, la cual se reserva.
Paso 4 : En una cacerola mediana, se calienta aceite a fuego medio y se agrega la pasta de cebolla, cocinándola de 5 a 6 minutos.
Paso 5 : Posteriormente, se procesan los tomates y se colocan en una olla con azúcar, cocinándolos durante 3 o 4 minutos más.
Paso 6 : Luego se agregan las especias, sal y pimienta, se remueve y se cocina por otros dos minutos.
Paso 7 : Se añade caldo de verduras, leche de coco y chiles, removiendo hasta que se integren y se cocina a fuego mínimo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 8 : Después se agregan guisantes y paneer, cocinando durante dos minutos más.
Paso 9 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve con cilantro picado por encima.
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