Matar paneer

Matar Paneer es un clásico plato indio con especias, queso paneer y guisantes, representando la rica gastronomía de la India. Su preparación requiere cuidado en el proceso de cocinar y combinar los ingredientes para lograr su sabor característico y lleno de aroma.

Sopas
30 minutos
Hervido
4 Porciones
Vegetariana

El paneer se corta en cubos y se reserva.

Se prepara una mezcla con yogur, comino, cúrcuma y sal, y se mezcla con el paneer, dejándolo marinar durante al menos 30 minutos en la nevera.

Más tarde, se saltean cebollas y chiles verdes en aceite hasta que estén dorados, y se añaden los tomates en cubos.

Se agrega la mezcla de especias y se cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que los sabores se integren.

Ingredientes

250 gramos de paneer

1 taza de guisantes hervidos

1 cuchara de aceite de oliva

1 cebolla

2 cucharas de jengibre rallado

3 dientes de ajo

4 tomates

2 tazas de caldo de verduras

3 cucharas de leche de coco

1 cucharilla de cúrcuma

1 cucharilla de comino

2 cucharillas de garam masala

1 cucharilla de cilantro en polvo

2 chiles

1 cuchara de azúcar

1 cuchara de sal

1 cucharilla de pimienta

1 cucharilla de cilantro fresco picado

300 gramos de paneer

Preparación

Paso 1 : Los tomates se lavan y se hierven en agua durante un minuto.

Paso 2 : Luego se retiran, se sumergen en agua fría y se pelan.

Paso 3 : Por otro lado, se pela y se corta la cebolla, la cual se procesa con agua y jengibre hasta obtener una pasta, la cual se reserva.

Paso 4 : En una cacerola mediana, se calienta aceite a fuego medio y se agrega la pasta de cebolla, cocinándola de 5 a 6 minutos.

Paso 5 : Posteriormente, se procesan los tomates y se colocan en una olla con azúcar, cocinándolos durante 3 o 4 minutos más.

Paso 6 : Luego se agregan las especias, sal y pimienta, se remueve y se cocina por otros dos minutos.

Paso 7 : Se añade caldo de verduras, leche de coco y chiles, removiendo hasta que se integren y se cocina a fuego mínimo durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Paso 8 : Después se agregan guisantes y paneer, cocinando durante dos minutos más.

Paso 9 : Finalmente, se retira del fuego y se sirve con cilantro picado por encima.