El korma de pollo es un platillo con más de 5 siglos de historia, tradicional en la India. Su preparación requiere paciencia y variedad de especias como garam masala, cúrcuma y cilantro. La combinación de carne tierna y cremosa salsa lo convierte en un manjar exquisito. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
En esta receta de Korma de pollo, la mezcla de especias y la marinada en yogur hacen que la carne quede jugosa y llena de sabor.
La combinación de cúrcuma, garam masala y harina de garbanzo en la maceración, aporta una textura única al plato.
Al finalizar la cocción con crema de coco y anacardos, se consigue un plato delicioso y lleno de aromas exóticos.
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Korma de pollo
Ingredientes
400 gramos de pechuga de pollo
4 granos de pimienta negra
1 cuchara de semillas de cilantro
1 cucharilla de sal
2 cucharas de jengibre rallado
3 dientes de ajo
150 gramos de yogur
1 cuchara de cúrcuma
2 cucharas de garam masala
1 cuchara de harina de garbanzos
1 cuchara de aceite
2 clavos
2 cardamomo verde
1 rama de canela
1 guindilla
1 cebolla
250 leche o crema de coco
200 mililitros de caldo de pollo
3 cucharas de anacardos
1 limón
1 cuchara de cilantro fresco picado
Preparación
Paso 1 : Se comienza moliendo la pimienta negra junto con las semillas de cilantro, luego se mezclan con la sal.
Paso 2 : En un recipiente cerrado dentro del refrigerador, se deja macerando durante una hora el pollo, el yogur, la cúrcuma, el garam masala, la harina de garbanzo y la pasta previamente elaborada.
Paso 3 : Luego, se calienta aceite en una sartén y se agrega el ajo, los clavos, el cardamomo, la canela y el chile; se cocina la mezcla.
Paso 4 : Se añade la cebolla y se cocina hasta que empiece a dorarse.
Paso 5 : A continuación, se agrega la crema o leche de coco, se tapa y se cocina a fuego bajo de 20 a 25 minutos.
Paso 6 : Si la consistencia resulta muy espesa, se puede añadir caldo de pollo.
Paso 7 : Se incorporan los anacardos y se remueve la preparación, retirándola del fuego después de un minuto.
Paso 8 : Se añade el garam masala, se mezcla y se sirve con cilantro picado y jugo de limón por encima.
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