El korma de cordero es una variante menos común pero igualmente deliciosa del plato clásico indio. Preparado con una mezcla de especias exquisita y cocinado lentamente, resulta en un plato sabroso y reconfortante que vale la pena probar. Ideal para los amantes de la cocina india. Buen provecho.
En la receta Korma de cordero, las especias se muelen y se combinan para crear un polvo que se reserva con cuidado.
La cebolla, el ajo y el jengibre se unen para formar una pasta aromática que aporta sabor al plato.
La carne de cordero se sella lentamente con las especias, creando una mezcla sabrosa que se cocina a fuego lento hasta alcanzar su punto perfecto.
Korma de cordero
Ingredientes
1 kilogramo de Carne de cordero
2 Cebollas
4 Dientes de ajo
1 cuchara de Jengibre rallado
125 gramos de Yogur
500 mililitros de Agua
100 mililitros de Crema de leche
1 cuchara de Cilantro fresco picado
1 cuchara de Aceite de oliva
1 cuchara de Sal
10 Granos de pimienta
4 Clavos de olor
8 Cardamomo
2 cucharillas de Cilantro en polvo
1 cucharilla de Garam masala
1 cucharilla de Cúrcuma
1 Cayena
Preparación
Paso 1 : Las especias molidas se mezclan hasta formar un polvo uniforme y se reservan.
Paso 2 : Se pela y pica una cebolla, los ajos, y se rallá el jengibre para formar una pasta.
Paso 3 : Esta mezcla se reserva.
Paso 4 : Otra cebolla se pela, se pica y se cocina en una sartén caliente con dos cucharadas de aceite de oliva.
Paso 5 : La carne de cordero se corta en trozos, se sazona y se reserva.
Paso 6 : Cuando la cebolla está dorada, se añaden las especias y el cordero, sellando la carne a fuego alto.
Paso 7 : La pasta de cebolla, ajo y jengibre se incorpora a la sartén.
Paso 8 : Se revuelve y se cocina por 5 minutos más.
Paso 9 : Se añade garam masala, cilantro y cayena, mezclando y cocinando por dos minutos adicionales.
Paso 10 : El yogur se agrega gradualmente y se cocina hasta que la carne se seque.
Paso 11 : Posteriormente, se añade agua y se cocina aproximadamente una hora.
Paso 12 : Se incorpora la crema de leche, se cocina por 5 minutos más y se retira del fuego.
Paso 13 : Al momento de servir, se espolvorea cilantro picado sobre cada ración.
