Una sopa crema especiada y deliciosa para días de invierno. Llena de nutrientes y sabor, esta sopa te llenará el alma.
Ingredientes
2 cebollas
30 gramos de jengibre
1 cucharilla de aceite de oliva
1 manzana roja
500 gramos de zapallo
1 litro de caldo de verduras
600 mililitros de leche de coco
1 taza de lentejas
1 cucharilla de curry en polvo
1 cucharilla de canela en polvo
1 cucharilla de sal
30 gramos de cilantro fresco picado
Preparación
Paso 1 : Cocinar las lentejas en agua hirviendo con sal. Reservar.
Paso 2 : Pelar y picar las cebollas. Rallar el jengibre. Reservar.
Paso 3 : Calentar aceite en una olla. Agregar las cebollas y el jengibre. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que las cebollas se vean de un color transparente.
Paso 4 : Picar en cubos la manzana y el zapallo. Añadirlos a la preparación junto con el caldo.
Paso 5 : Cocinar a fuego fuerte con la olla destapada mientras se revuelve.
Paso 6 : Una vez que la manzana y el zapallo están cocidos retirar del fuego y reservar.
Paso 7 : Agregar a la preparación el resto de los ingredientes y procesar hasta que quede una crema.
Paso 8 : Agregar sal, canela y curry en caso de que se necesite.
Paso 9 : Servir en cazuelas con un poco de jugo de limón semillas de zapallos tostadas y cilantro fresco picado por encima.
