El Petha es un dulce tradicional de la India, hecho a base de calabaza con almíbar de azúcar, jugo de limón y cardamomo. Su elaboración requiere paciencia y cuidado para lograr su característica textura transparente y su sabor único. Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión. Anímate a probarlo.
La calabaza se prepara con cuidado, se sumerge en jugo de lima para adquirir un sabor especial.
Luego se cocina en almíbar con toques de limón y cardamomo.
Una vez listo, se agrega agua de rosas y se deja enfriar para disfrutarlo.
Ingredientes
1 kilogramo de calabaza blanca
2 cucharillas de jugo de lima
3 tazas de azúcar
2 cucharas de leche
2 cucharas de agua
1 cucharilla de jugo de limón
3 cardamomos verdes pelados y picados
1 cucharilla de gulab jal
Preparación
Paso 1 : La calabaza se pela, se le quitan las semillas y las fibras, se corta en rodajas gruesas y se realizan cortes en toda su superficie.
Paso 2 : Se moja la calabaza con jugo de lima durante 2 o 3 horas.
Paso 3 : Después, se corta en cubos y se hierve en agua hasta que esté tierna y transparente.
Paso 4 : En una sartén, se cocina una taza de azúcar con 3 tazas de agua para formar un almíbar.
Paso 5 : A este, se le agrega jugo de limón y cardamomos.
Paso 6 : Se retira la espuma y se conserva el almíbar.
Paso 7 : Los trozos de calabaza cocida se llevan a un recipiente y se mezclan con el almíbar.
Paso 8 : Se cocina todo junto durante 5 minutos y luego se retira del fuego.
Paso 9 : Se agrega agua de rosas, se mezcla y se deja enfriar.
Paso 10 : Una vez fríos, los cubos de calabaza están listos para consumir.
