Este popular dulce es consumido en toda India. Es de tono transparente y similar a un caramelo de goma. Aunque es común encontrarlo a la venta en paquetes cerrados, aquí te enseñamos a prepararlo con una receta casera.
Ingredientes
1 kilogramo de calabaza blanca
2 cucharillas de jugo de lima
3 tazas de azúcar
2 cucharas de leche
2 cucharas de agua
1 cucharilla de jugo de limón
3 cardamomos verdes pelados y picados
1 cucharilla de gulab jal
Preparación
Paso 1 : Pelar la calabaza, quitarle las semillas y las fibras.
Paso 2 : Cortar en rodajas gruesas.
Paso 3 : Realizarle cortes en todas su superficie.
Paso 4 : Mojar la calabaza con jugo de lima durante 2 o 3 horas
Paso 5 : Cortar en cubos y hervir en agua hasta que quede tierna y transparente.
Paso 6 : Cocinar una taza de azúcar con 3 de agua en una sartén para formar un almíbar.
Paso 7 : Sumar el jugo de limón y los cardamomos.
Paso 8 : Retirar la espuma y conservar el almíbar.
Paso 9 : Llevar los trozos cocidos de calabaza a un recipiente mezclarlos con el almíbar.
Paso 10 : Cocinar durante 5 minutos todo junto y luego retirar de fuego.
Paso 11 : Agregar agua de rosas, mezclar y dejar enfriar.
Paso 12 : Una vez fríos ya están listos para consumir.
