Crocantes por fuera y suaves por dentro, los balusahi son unos deliciosos bocadillos dulces untados en almíbar que se sirven en India en días festivos y diversas celebraciones.
Ingredientes
1 taza de harina
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de polvo para hornear
1 cucharilla de bicarbonato de sodio
4 cucharas de yogur
100 mililitros de matequilla
1 taza de aceite para freír
1 taza de azúcar
150 mililitros de agua
1 cuchara de jugo de limón
2 cucharillas de agua de rosas
1 cucharilla de hebras de azafrán
1 cuchara de almendras en láminas
1 cuchara de pistachos en láminas
4 pétalos de rosas
Preparación
Paso 1 : Mezclar en un recipiente la sal, la harina tamizada, el polvo de hornear y el jugo de limón.
Paso 2 : Sumar la mantequilla fría.
Paso 3 : Mezclar hasta que quede una masa de consistencia arenosa.
Paso 4 : Añadir el yogur y formar una masa delicada y de textura suave.
Paso 5 : Tapar la masa y reservar durante media hora.
Paso 6 : Preparar el almíbar colocando azúcar y agua en una cacerola profunda. Hervir durante 5 minutos o hasta lograr la consistencia deseada.
Paso 7 : Retirar las impurezas de la preparación y sumarle las hebras de azafrán y el agua de rosas.
Paso 8 : Bajar el fuego, comprobar que el amíbar esté listo y retirarlo si lo está.
Paso 9 : Separar la masa en porciones iguales y darle forma de bolas.
Paso 10 : Hundir el centro de cada bola con el dedo índice y luego freírlas en una sartén con aceite caliente.
Paso 11 : Retirar del fuego y colocar en recipientes con el papel absorbente.
Paso 12 : Empapar cada pieza en el amíbar y dejar que se embeban durante media hora.
Paso 13 : Retirar del recipiente, decorar con azafrán y pétalos de rosa y servir.
