Los Balusahi son bocados dulces de la India, crujientes por fuera y suaves por dentro. Preparados con una masa delicada, se sumergen en almíbar perfumado con azafrán y agua de rosas, ideales para celebraciones y momentos especiales.
En la preparación de Balusahi, se mezclan ingredientes como la harina, polvo de hornear y jugo de limón para crear una masa consistente.
Posteriormente, se agrega mantequilla fría y yogur, logrando una masa suave y delicada que se reserva.
Se prepara un almíbar hirviendo azúcar y agua, se añaden hebras de azafrán y agua de rosas, y se sumerge la masa frita en este dulce baño.
Una delicia para disfrutar en cualquier ocasión.
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Balusahi
Ingredientes
1 taza de harina
1 cucharilla de sal
1 cucharilla de polvo para hornear
1 cucharilla de bicarbonato de sodio
4 cucharas de yogur
100 mililitros de matequilla
1 taza de aceite para freír
1 taza de azúcar
150 mililitros de agua
1 cuchara de jugo de limón
2 cucharillas de agua de rosas
1 cucharilla de hebras de azafrán
1 cuchara de almendras en láminas
1 cuchara de pistachos en láminas
4 pétalos de rosas
Preparación
Paso 1 : En un recipiente, se mezcla la sal, la harina tamizada, el polvo de hornear y el jugo de limón.
Paso 2 : Luego, se añade la mantequilla fría y se mezcla hasta obtener una masa de consistencia arenosa.
Paso 3 : Después, se incorpora el yogur y se forma una masa delicada y suave, que se tapa y se reserva durante media hora.
Paso 4 : Para preparar el almíbar, se coloca azúcar y agua en una cacerola profunda y se hierve durante 5 minutos o hasta lograr la consistencia deseada.
Paso 5 : Se retiran las impurezas, se añaden las hebras de azafrán y el agua de rosas, se baja el fuego y se comprueba si el almíbar está listo para retirarlo.
Paso 6 : Luego, se divide la masa en porciones iguales y se les da forma de bolas.
Paso 7 : Se hunde el centro de cada bola con el dedo índice y se fríen en una sartén con aceite caliente.
Paso 8 : Al retirarlas del fuego, se colocan en recipientes con papel absorbente.
Paso 9 : Se empapan cada pieza en el almíbar y se dejan reposar durante media hora.
Paso 10 : Finalmente, se retiran del recipiente, se decoran con azafrán y pétalos de rosa, y se sirven.
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