Este plato consiste en un guiso de cordero especiado que puede acompañarse con arroz y pan. Es una de las recetas indias más populares y sabrosas.
Ingredientes
1 kilogramo de carne de cordero en trozos
1 cuchara de aceite
1 cuchara de vinagre
2 cucharas de salsa de tamarindo
6 dientes de ajo picados
1 cuchara de garam masala
1 cucharilla de jengibre rallado
1 cuchara de mostaza en grano
1 cucharilla de pimentón dulce
1 chile seco picado
1 cucharilla de sal
3 cucharillas de mantequilla
2 cebollas picadas
2 tomates hechos puré
1 cucharilla de azúcar
1 cuchara de agua
Preparación
Paso 1 : Hacerle pequeños cortes a la carne de cordero para que la marinada la absorba mejor.
Paso 2 : Mezclar una cucharada de aceite con una de vinagre, la salsa de tamarindo, 6 dientes de ajo picados, garam masala, una cucharada de jengibre rallado, mostaza en grano, pimentón dulce, el chile seco y sal.
Paso 3 : Colocar la carne en la mezcla del paso anterior y dejar reposar en el refrigerador durante 2 a 3 horas.
Paso 4 : Retirar el cordero, limpiarlo y reservar la marinada.
Paso 5 : Colocar mantequilla en una sartén a fuego medio-alto y cocinar durante 5 o 6 minutos.
Paso 6 : Retirar el cordero y cocinar la cebolla en la misma sartén con los jugos que quedaron.
Paso 7 : Una vez que transparentó la cebolla agregarle el puré de tomates y la marinada.
Paso 8 : Agregar agua, azúcar y colocar nuevamente el cordero a cocinar.
Paso 9 : Dejar que se cocine entre 20 minutos y media hora.
Paso 10 : Servir con arroz y pan naan.
