El Vindaloo es una explosión de sabores típicamente hindú. Su preparación con carne de cerdo y mezcla de especias como ajo, jengibre, comino y chile, hacen de este plato una delicia exótica y llena de historia culinaria. Una opción para los amantes de la cocina con carácter.
En una sartén caliente con aceite de oliva, se doran el ajo y el jengibre.
Luego se añade vinagre, cúrcuma, comino, chile y sal.
Se mezcla todo con la carne y se reserva en la nevera.
El tamarindo se disuelve en agua caliente, se cuela y se agrega a la cocción con canela, clavo y cardamomo.
La cebolla se dora y se cocina hasta que la carne esté tierna.
Se puede disfrutar solo o con arroz.
Vindaloo
Ingredientes
6 Dientes de ajo picados
1 cuchara de Jengibre fresco rallado
2 cucharas de Vinagre
1 cucharilla de Cúrcuma
2 cucharillas de Comino
1 cucharilla de Ají molido
1 cucharilla de Chile rojo picante
2 cucharillas de Sal
2 kilogramos de Carne de cerdo
1 cucharilla de Pulpa de tamarindo
100 mililitros de Aceite de oliva
1 Rama de canela
5 Clavos de olor
4 Vainas de cardamomo verde
1 Cebolla picada
1 Pimiento rojo picado
Preparación
Paso 1 : En una sartén con una cucharada de aceite de oliva caliente, se sofríen el ajo y el jengibre.
Paso 2 : Se remueven por un minuto y luego se añade el vinagre, la cúrcuma, el comino, el chile y la sal.
Paso 3 : Se remueve bien.
Paso 4 : En un recipiente aparte, se coloca la carne de cerdo y se le agregan los ingredientes de la sartén anterior.
Paso 5 : Se mezcla todo cuidadosamente y se deja marinar la carne.
Paso 6 : Se tapa el recipiente y se reserva en la nevera durante 2 horas.
Paso 7 : Se coloca la cucharada de tamarindo en una taza con agua caliente.
Paso 8 : Una vez entibiado, se retira la pulpa y se cuela.
Paso 9 : En una sartén con aceite, se cocinan la canela, el clavo y el cardamomo.
Paso 10 : Se remueve durante 4 minutos y luego se retira del fuego.
Paso 11 : Se añade la cebolla picada y se cocina hasta que esté dorada.
Paso 12 : Se agrega el jugo de tamarindo y se lleva a ebullición.
Paso 13 : Se reduce el fuego al mínimo, se tapa y se cocina hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Paso 14 : Se puede servir solo o acompañado de arroz.
