tikka masala de cordero

El tikka masala es una preparación que comúnmente acompaña al pollo, pero aquí enseñaremos otra versión. Prueba esta receta de una deliciosa carne de cordero condimentada al estilo indio.

Platos principales
1 hora
Hervido
6 Porciones
Hindu

Ingredientes

600 gramos de carne de cordero

6 cucharas de yogur

3 dientes de ajo picados

2 cucharillas de garam masala

2 cucharas de sal

2 cucharillas de mantequilla

1 cebolla pelada en láminas

2 pimientos verdes cortados en tiras

1 cucharilla de pimienta negra molida

1 chile sin semillas

4 dientes de ajo rallados

2 cucharas de jengibre rallado

1 hoja de laurel

3 cucharillas de garam masala

1 cucharilla de cilantro en polvo

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de ají molido

1 cucharilla de canela

1 taza de caldo de res

1 taza de salsa de tomate

2 cucharillas de extracto de tomate concentrado

2 cucharillas de azúcar moreno

1 cuchara de jugo de limón

1 taza de crema

1 cuchara de perejil picado

Preparación

Paso 1 : Mezclar 3 dientes de ajo picados con el yogur, 2 cucharadas de garam masalsa y una cucharadita de sal. Echar esta mezcla encima de la carne de cordero y dejar macerando 3 horas en la heladera. Luego cocinar al horno a fuego bajo.

Paso 2 : Calentar mantequilla en una sartén y cocinar allí la cebolla, el pimiento y salpimentar. Esto demorará aproximadamente unos 6 minutos.

Paso 3 : Sumar el chile, ajo y jengibre. Saltear durante un minuto.

Paso 4 : Remover y añadir la hoja de laurel, 2 cucharadas de garam masala, cilantro, comino, ají molido, canela, cardamomo, clavo, nuez moscada y fenogreco. Remover y cocinar medio minuto más.

Paso 5 : Agregar el caldo, la salsa de tomate, el extracto de tomate concentrado, azúcar y jugo de limón.

Paso 6 : Dejar que rompa en hervor y tapar la sartén. Cocinar a fuego bajo hasta que las verduras estén cocidas y la salsa se espese.

Paso 7 : Apagar el fuego y añadirle media cucharilla más de garam masala, la crema, cilantro picado y el cordero.

Paso 8 : Mezclar y servir, si se desea, con una ración de arroz basmati cocido.