El Rogan Josh, emblemático plato de la cocina india, es un curry picante de cordero que despierta los sentidos. Su mezcla de especias y sabores intensos lo convierten en una delicia para los amantes de la gastronomía exótica. Ideal para disfrutar con panes tradicionales indios.
Para disfrutar del auténtico sabor del Rogan Josh, se recomienda marinar la carne con una mezcla de especias y yogur para realzar su sabor.
La preparación de una pasta de especias con cardamomo, clavo, canela y comino aporta un toque aromático y sabroso al plato.
Al cocinar a fuego lento con tomate y cebolla, se logra una salsa rica y espesa que garantiza una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes
1 cuchara de Jengibre rallado
8 Dientes de ajo picados
1 cucharilla de Cúrcuma
1 cuchara de Yogur
1 cucharilla de Pimienta negra
1 kilogramo de Cordero
5 Cebollas coloradas
2 Pimientos rojos
4 Chiles rojos
1 cuchara de Vainas de cardamomo verde
1 cucharilla de Clavos de olor
1 Rama de canela
2 cucharillas de Semillas de cilantro
4 Chiles rojos secos
2 cucharas de Mantequilla
2 cucharillas de Ají molido
500 gramos de Tomates picados
1 cucharilla de Sal
1 cuchara de Coco rallado
1 cuchara de Cilantro picado
1 cuchara de Menta picada
Preparación
Paso 1 : Mezcla el jengibre con el ajo, la cúrcuma, la pimienta y el yogur hasta formar una salsa.
Paso 2 : Corta el cordero en trozos, úntalo con la preparación anterior y déjalo marinando en la nevera durante 2 o 3 horas.
Paso 3 : Precalienta el horno.
Paso 4 : Mientras tanto, pica el tomate, la cebolla y mezcla con los chiles y el cilantro.
Paso 5 : En una cacerola, cocina las semillas de cardamomo.
Paso 6 : Agrega las semillas de clavo, canela, comino, cilantro y los chiles.
Paso 7 : Una vez tostados, muele todo y añade sal, pimentón y pisa hasta obtener una pasta.
Paso 8 : Calienta mantequilla en la sartén y agrega nuevamente las especias, las verduras picadas.
Paso 9 : Cocina a fuego lento durante 15 minutos.
Paso 10 : Añade todos los tomates y machácalos formando un puré.
Paso 11 : Añade agua si es necesario.
Paso 12 : Incorpora el cordero marinado en el refrigerador con un poco más de sal.
Paso 13 : Mezcla hasta que hierva.
Paso 14 : Cubre y lleva al horno.
Paso 15 : Retira cuando la salsa se haya espesado lo suficiente.
Paso 16 : Sirve con menta y cilantro picados por encima.
