Rogan josh

Este emblemático y milenario plato de la cocina india es un curry picante de cordero usualmente acompañado de parathas, naans o chapatis.

Platos principales
3 horas
Hervido
4 Porciones
Hindu

Ingredientes

1 cuchara de jengibre rallado

8 dientes de ajo picados

1 cucharilla de cúrcuma

1 cuchara de yogur

1 cucharilla de pimienta negra

1 kilogramo de cordero

5 cebollas coloradas

2 pimientos rojos

4 chiles rojos

1 cuchara de vainas de cardamomo verde

1 cucharilla de clavos de olor

1 rama de canela

2 cucharillas de semillas de cilantro

4 chiles rojos secos

2 cucharas de mantequilla

2 cucharillas de ají molido

500 gramos de tomates picados

1 cucharilla de sal

1 cuchara de coco rallado

1 cuchara de cilantro picado

1 cuchara de menta picada

Preparación

Paso 1 : Mezclar el jengibre con el ajo, la cúrcuma, la pimienta y el yogur hasta formar una salsa.

Paso 2 : Cortar el cordero en trozos, untarlo con la preparación anterior y dejar marinando el la nevera durante 2 o 3 horas.

Paso 3 : Precalentar el horno y mientras tanto picar el tomate, la cebolla y mezclar con los chiles y el cilantro.

Paso 4 : Cocinar las semillas de cardamomo en una cacerola. Añadir las semillas de clavo, canela, comino, cilantro y los chiles. Una vez que estén tostados moler todo y agregar sal, pimentón y pisar hasta obtener una pasta.

Paso 5 : Calentar mantequilla en la sartén y volver a agregar las especias, las verduras picadas y cocinar durante 15 minutos a fuego bajo.

Paso 6 : Agregar todos los tomates y pisarlos formando un puré. Añadir agua de ser necesario.

Paso 7 : Añadir el cordero que reservamos en el refrigerador con un poco más de sal. Mezclar hasta que hierva.

Paso 8 : Tapar y llevar al horno. Retirar cuando la salsa se haya espesado lo suficiente.

Paso 9 : Servir con menta y cilantro picados por encima.