Punjabi kadhi es un platillo tradicional de la India que combina buñuelos de espinacas en una salsa especiada, servido sobre arroz integral y espinacas salteadas. Un festín de sabores y texturas que deleitará tu paladar con cada bocado. Una delicia reconfortante para disfrutar en cualquier ocasión.
En la cocina Punjabi, se combina la esencia del curry con la textura cremosa de las espinacas y los dumplings.
Este plato tradicional sorprende con su equilibrio de sabores y aromas.
Una experiencia culinaria que transporta a nuevos horizontes gastronómicos.
Ingredientes
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 chile verde
1 atado de espinacas
100 mililitros de crema de leche
2 cucharillas de curry en polvo
1 taza de leche de coco
1 taza de caldo
100 gramos de arroz integral
2 cucharas de chutney a elección
1 taza de harina de garbanzos
1 cucharilla de polvo para hornear
2 cucharas de chutney a elección
3 cucharas de aceite de oliva
1 cuchara de sal
1 cucharilla de pimienta
Preparación
Paso 1 : Para preparar este delicioso plato, primero se cocina el arroz en agua hirviendo con sal durante 25 minutos a fuego mínimo o hasta que esté tierno.
Paso 2 : Luego, se pela y pica la cebolla, el ajo y el jengibre, y se corta el chile en tiras finas.
Paso 3 : Se pica la mitad de las espinacas.
Paso 4 : En una olla caliente, se colocan las espinacas picadas con 4 cucharadas de agua.
Paso 5 : Se añade la cebolla picada, aceite y sal, se remueve y se cocina hasta que esté lista.
Paso 6 : Se reservan las espinacas cocinadas en un recipiente y se les agrega aceite, harina de garbanzos, crema, cebolla picada y sal.
Paso 7 : Se revuelve hasta que se integren todos los ingredientes y se reserva.
Paso 8 : En la misma olla se coloca al fuego y se añaden dos cucharadas de aceite.
Paso 9 : Cuando esté caliente, se agrega la cebolla, el jengibre y el ajo picados.
Paso 10 : Se cocinan durante 3 minutos, se añade el curry y se baja el fuego al mínimo.
Paso 11 : Se mojan los dumplings en la salsa y se llevan a la olla, cocinando a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos.
Paso 12 : En una sartén con aceite caliente, se saltea el chile a fuego fuerte con un poco de sal y se añaden las espinacas reservadas.
Paso 13 : Para servir, se colocan las espinacas salteadas sobre una base de arroz integral y encima de ellas se sirven los punjabi kadhi.
Paso 14 : ¡A disfrutar de esta exquisita preparación!
