Esta receta es uno de los platos bandera de la gastronomía india y es muy fácil de cocinar. Es básicamente un pollo al curry, que se marina con una amplia cantidad de especias y yogur para luego ser cocinado al horno.
Ingredientes
500 gramos de pollo sin piel deshuesado
1 cuchara de yogur
1 cuchara de garam masala
1 cucharilla de comino molido
2 cucharillas de cilantro en polvo
50 gramos de extracto de tomate concentrado
3 tomates pelados sin semillas
120 mililitros de leche de coco
8 granos de pimienta negra
1 cuchara de jengibre fresco rallado
1 cucharilla de cilantro fresco picado
6 hojas de curry
1 cucharilla de jengibre en polvo
1 cucharilla de ajo en polvo
1 diente de ajo
Preparación
Paso 1 : Cortar el pollo en cubos de igual tamaño.
Paso 2 : Colocar en un recipiente todas las especias y mezclar bien. Separar la mitad de esa mezcla y reservar.
Paso 3 : Usar una mitad para mezclar con el yogur y marinar el pollo con esto durante 2 o 3 horas.
Paso 4 : Luego freír el pollo en una sartén con aceite caliente hasta que esté dorado.
Paso 5 : Preparar una pasta con el extracto de tomate, los tomates, la cebolla picada, ajo picado, los granos de pimienta negra molidos y la otra mitad de mezcla de especias que reservamos. Procesar bien todo junto.
Paso 6 : Agregarle leche de coco a la sartén que usamos para cocinar el pollo y la pasta de tomates. Dejar cocinar al fuego mínimo hasta que se reduzcan los líquidos y el pollo se torne de un color rojizo.
Paso 7 : Servir con cilantro y jengibre frescos rallados por encima. Se suele acompañar con un poco de arroz blanco.
