El Piro aloo es un plato tradicional de la India que combina papas fritas con una salsa exótica y vigorizante. Las especias como el comino, la cúrcuma y la canela se unen en una armonía encantadora, mientras el toque de cilantro fresco al final aporta un contraste refrescante. Un festín de sabores que despiertan los sentidos. Una delicia para deleitarse en cada bocado.
En una cálida sartén, se doran las papas hasta alcanzar un tono dorado atrayente, luego se colocan sobre una capa absorbente para eliminar el exceso de aceite con destreza.
En otra sartén, bailan juntas las especias hasta desplegar su perfume, creando una sinfonía aromática que encantará los sentidos.
Una vez todos los ingredientes se unen en armonía y se sirven, experimentarán un festín de sabores exquisitos en sus paladares.
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Piro aloo
Ingredientes
10 papas
2 cucharas de aceite de girasol
12 almendras
1 cucharilla de semillas de hinojo
1 rama de canela
2 vainas de cardamomo verde
1 hoja de laurel
2 clavos de olor
1 cebolla picada
1 cuchara de jengibre rallado
2 dientes de ajo picados
1 chile verde picado
2 tomates picados
1 cucharilla de semillas de comino
1 cucharilla de ají molido
2 cucharillas de cilantro molido
1 cucharilla de cúrcuma
1 cucharilla de sal
1 taza de agua
1 cuchara de cilantro picado
Preparación
Paso 1 : Se comienza hirviendo las papas, luego se escurren, se dejan enfriar y se pelan.
Paso 2 : Mientras tanto, se procesan las almendras con un poco de agua hasta obtener una pasta.
Paso 3 : En una sartén con aceite caliente, se fríen las papas hasta que estén doradas, se retiran y se colocan sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Paso 4 : En otra sartén con una cucharada de aceite caliente a fuego fuerte, se echan las semillas de hinojo y se cocinan hasta que comiencen a saltar.
Paso 5 : Luego se añaden la canela, cardamomo, laurel y clavos de olor, cocinando durante 3 minutos hasta que empiecen a desprender aromas.
Paso 6 : Después se agrega la cebolla, ajo y chile verde picado, seguido de los tomates, cocinando hasta que se ablanden.
Paso 7 : Se retira del fuego y se deja enfriar antes de licuar la preparación.
Paso 8 : Se vuelve a calentar una cucharada de aceite en una sartén, se añaden las semillas de comino y se fríen hasta que comiencen a saltar.
Paso 9 : Luego se incorpora la salsa de tomate y las especias reservadas anteriormente, removiendo y cocinando hasta que la mezcla espese.
Paso 10 : Se agrega ají molido, cilantro molido, cúrcuma y sal, cocinando por un minuto antes de añadir la pasta de almendras, junto con un poco de agua.
Paso 11 : Se calienta hasta que hierva.
Paso 12 : Para que las papas absorban mejor la salsa, se pinchan y se colocan en la sartén con la mezcla, cocinando todo junto por 5 minutos más.
Paso 13 : Al servir, se espolvorea cilantro picado por encima.
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