El pav bhaji es un curry de verduras originario de Bombay, India. Su preparación incluye una mezcla exquisita de coliflor, repollo, arvejas, zanahorias y papas, sazonado con garam masala y limón, creando un plato sabroso y reconfortante. Perfecto para disfrutar en cualquier ocasión.
En una cacerola, se calienta aceite a fuego medio.
Se agrega el ajo picado, el chile, la cebolla y el jengibre, se cocina hasta que las cebollas estén doradas.
Luego se añaden los tomates y se cocina hasta que se reduzcan los jugos.
Se incorporan el coliflor, el repollo, las arvejas, las zanahorias y las papas, se condimenta con garam masala, se tapa y se cocina por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Exprimen un poco de jugo de limón antes de retirar del fuego.
Sirven con chile verde, cebolla picada y cilantro por encima.
Ingredientes
2 cucharillas de Cilantro en polvo
150 mililitros de Aceite
1 Cardamomo negro
2 cucharillas de Ajo picado
2 Cardamomos verdes
2 cucharillas de Chiles verdes picados
1 cucharilla de Comino
1 taza de Cebollas picadas
1 cucharilla de Pimienta
2 cucharillas de Jengibre picado
1 cucharilla de Semillas de hinojo
1 taza de Tomate picado
3 Chiles rojos picados
1 Coliflor picado
1 cucharilla de Canela
1 taza de Repollo picado
3 Clavos de olor
1 taza de Arvejas
1 cucharilla de Mango en polvo
2 Zanahorias picadas
4 Papas pisadas
3 cucharas de Garam masala
1 cucharilla de Sal
1 cuchara de Jugo de limón
1 cucharilla de Mantequilla
1 Cebolla picada
1 cuchara de Cilantro picado
Preparación
Paso 1 : En una cacerola, se calienta aceite a fuego medio.
Paso 2 : Se agrega el ajo picado, el chile, la cebolla y el jengibre, se revuelve y se cocina hasta que las cebollas estén doradas.
Paso 3 : Luego se añaden los tomates y se cocina hasta que se reduzcan los jugos.
Paso 4 : Se incorporan el coliflor, el repollo, las arvejas, las zanahorias y las papas, se condimenta con garam masala, se tapa y se cocina por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
Paso 5 : Se exprime un poco de jugo de limón y se retira del fuego.
Paso 6 : Se sirve con chile verde, cebolla picada y cilantro por encima.
