El Pathia es un antiguo curry agridulce ligeramente picante, con especias típicas de la India. Popular en el Reino Unido, su preparación implica un proceso de sofrito de cebolla, ajo, jengibre, cilantro, pimentón y cúrcuma. Después, se añade tomate, agua, y se cocina a fuego lento. Luego se agrega una mezcla de cebolla, pimientos, ajo, jengibre, comino, cilantro, caldo, canela, pimienta, vinagre, azúcar y más, junto con el pollo, cocinando hasta reducirse. Delicioso.
En la receta de Pathia, se combinan sabores intensos y aromáticos que crean una explosión de sabor en cada bocado.
Los ingredientes se cocinan a fuego lento para que las especias se mezclen a la perfección, dando como resultado una mezcla de texturas y colores en el plato final.
Es una preparación llena de historia y tradición que seguro deleitará a todos los comensales.
Ingredientes
2 cebollas picadas
1 cuchara de ajo picado
1 cuchara de jengibre picado
1 cucharilla de cilantro en polvo
1 cucharilla de pimentón
1 cucharilla de cúrcuma
1 taza de tomates picados
1 taza de agua
1 pimiento verde picado
1 cucharilla de pasta de ajo
1 cucharilla de comino
1 cucharilla de cilantro en polvo
1 cucharilla de canela
1 cucharilla de sal
2 cucharillas de pimienta
1 cuchara de cilantro picado
1 cuchara de vinagre
2 cucharas de azúcar
1 cucharilla de azafrán
4 pechugas de pollo
1 taza de caldo de pollo
Preparación
Paso 1 : Para preparar este platillo, en primer lugar se debe calentar una sartén con una cucharada de aceite.
Paso 2 : Luego, se sofrie una cebolla picada junto con ajo picado, jengibre, cilantro en polvo, pimentón y cúrcuma.
Paso 3 : Cuando las especias empiecen a despedir sus aromas, se agregan más cebollas y se cocina removiendo durante 10 minutos.
Paso 4 : A continuación, se añaden los tomates, agua, y se cocina a fuego lento durante una hora hasta que la mezcla se espese.
Paso 5 : Una vez lista, se retira del fuego y se licua hasta obtener una crema homogénea.
Paso 6 : En otra sartén con aceite, se sofrie nuevamente cebolla, pimientos, ajo picado, jengibre, comino y cilantro durante 10 minutos.
Paso 7 : Luego se agrega la crema previamente reservada, el caldo de pollo, canela, pimienta, vinagre, azúcar, pimentón y sal.
Paso 8 : Se mezcla bien y se incorpora el pollo.
Paso 9 : La preparación se cocina a fuego bajo durante 10 minutos aproximadamente, hasta que el líquido se haya reducido.
Paso 10 : Por último, se sirve el plato adornado con cilantro picado por encima.
Paso 11 : ¡A disfrutar!
