Meen pollichatu

El meen pollichatu es un plato tradicional de Kerala, India, donde el pescado se marina en especias, se envuelve en hojas de plátano y se cocina a fuego lento. La mezcla de masala se prepara con cúrcuma, pimienta, ají, limón y aceite, realzando el sabor del pescado. Ideal para disfrutar de la cocina india en casa.

Platos principales
30 minutos
Frito
4 Porciones
Hindu

El pescado se limpia y se prepara con una mezcla de especias y jugo de limón.

Luego se fríe hasta que esté dorado y se reserva.

En una sartén se saltean cebollas, jengibre, ajo y condimentos, se añaden tomates y se cocina la mezcla.

Se rellenan hojas de plátano con el pescado y la mezcla de masala, se cocinan a fuego lento y se sirven.

Ingredientes

2 piezas enteras de pescado

1 cucharilla de cúrcuma molida

1 cucharilla de pimienta negra molida

1 cucharilla de ají molido

1 limón

1 cuchara de aceite de coco

3 cucharillas de sal

1 taza de aceite para freír

10 cebollas picadas

3 dientes de ajo picados

1 cuchara de jengibre rallado

1 chile verde picado sin semillas

3 hojas de curry

2 tomates picados

1 cucharilla de cúrcuma

1 cucharilla de cilantro en polvo

2 hojas de plátano

2 hilos para atar

2 cucharadas de aceite

Preparación

Paso 1 : El pescado se limpia, se le retiran las cabezas y se le hacen cortes laterales.

Paso 2 : Luego, se reserva.

Paso 3 : En un recipiente, se mezcla la cúrcuma molida, la pimienta negra, el ají molido, aceite y el jugo de medio limón.

Paso 4 : Esta mezcla se pinta sobre el pescado, se le agrega sal y se espolvorea con masala.

Paso 5 : Se deja reposar en el refrigerador por una hora.

Paso 6 : Se calienta aceite en una sartén y se fríe el pescado por ambos lados.

Paso 7 : Se coloca sobre papel absorbente y se reserva.

Paso 8 : En otra sartén con aceite caliente a fuego medio, se saltean las cebollas picadas hasta que estén blandas.

Paso 9 : Se añade el jengibre, el ajo, el chile verde y las hojas de curry.

Paso 10 : Se cocina por unos 3 minutos.

Paso 11 : Se incorporan los tomates y se cocinan hasta que se ablanden.

Paso 12 : Luego, se agrega la cúrcuma, cilantro en polvo, ají molido, sal y un poco de agua.

Paso 13 : Se deja hervir, luego se reduce el fuego y se cocina por 2 minutos más antes de retirar del calor.

Paso 14 : Se secan ligeramente las hojas de plátano sobre el fuego.

Paso 15 : Se rellenan con la mezcla de masala en el centro y se coloca el pescado encima.

Paso 16 : Se cierran y atan.

Paso 17 : En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, se cocinan los paquetes durante 5 minutos de cada lado.

Paso 18 : Finalmente, se sirven.