El meen pollichatu es un plato tradicional de Kerala, India, donde el pescado se marina en especias, se envuelve en hojas de plátano y se cocina a fuego lento. La mezcla de masala se prepara con cúrcuma, pimienta, ají, limón y aceite, realzando el sabor del pescado. Ideal para disfrutar de la cocina india en casa.
El pescado se limpia y se prepara con una mezcla de especias y jugo de limón.
Luego se fríe hasta que esté dorado y se reserva.
En una sartén se saltean cebollas, jengibre, ajo y condimentos, se añaden tomates y se cocina la mezcla.
Se rellenan hojas de plátano con el pescado y la mezcla de masala, se cocinan a fuego lento y se sirven.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Tajín de pollo con aceitunas de un sitio amigo.
Meen pollichatu
Ingredientes
2 piezas enteras de pescado
1 cucharilla de cúrcuma molida
1 cucharilla de pimienta negra molida
1 cucharilla de ají molido
1 limón
1 cuchara de aceite de coco
3 cucharillas de sal
1 taza de aceite para freír
10 cebollas picadas
3 dientes de ajo picados
1 cuchara de jengibre rallado
1 chile verde picado sin semillas
3 hojas de curry
2 tomates picados
1 cucharilla de cúrcuma
1 cucharilla de cilantro en polvo
2 hojas de plátano
2 hilos para atar
2 cucharadas de aceite
Preparación
Paso 1 : El pescado se limpia, se le retiran las cabezas y se le hacen cortes laterales.
Paso 2 : Luego, se reserva.
Paso 3 : En un recipiente, se mezcla la cúrcuma molida, la pimienta negra, el ají molido, aceite y el jugo de medio limón.
Paso 4 : Esta mezcla se pinta sobre el pescado, se le agrega sal y se espolvorea con masala.
Paso 5 : Se deja reposar en el refrigerador por una hora.
Paso 6 : Se calienta aceite en una sartén y se fríe el pescado por ambos lados.
Paso 7 : Se coloca sobre papel absorbente y se reserva.
Paso 8 : En otra sartén con aceite caliente a fuego medio, se saltean las cebollas picadas hasta que estén blandas.
Paso 9 : Se añade el jengibre, el ajo, el chile verde y las hojas de curry.
Paso 10 : Se cocina por unos 3 minutos.
Paso 11 : Se incorporan los tomates y se cocinan hasta que se ablanden.
Paso 12 : Luego, se agrega la cúrcuma, cilantro en polvo, ají molido, sal y un poco de agua.
Paso 13 : Se deja hervir, luego se reduce el fuego y se cocina por 2 minutos más antes de retirar del calor.
Paso 14 : Se secan ligeramente las hojas de plátano sobre el fuego.
Paso 15 : Se rellenan con la mezcla de masala en el centro y se coloca el pescado encima.
Paso 16 : Se cierran y atan.
Paso 17 : En una sartén con 2 cucharadas de aceite caliente, se cocinan los paquetes durante 5 minutos de cada lado.
Paso 18 : Finalmente, se sirven.
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