Kofta curry

Esta deliciosa receta consiste en una crema ligeramente picante y unas albóndigas elaboradas de carne a elección y en este caso, elegimos el cordero.

Platos principales
2 horas
Hervido
4 Porciones
Vegetariana

Ingredientes

1 kilogramo de carne de cordero picada

1 taza de pan rallado

2 huevos

3 cebollas picadas

4 dientes de ajo picados

2 cucharas de jengibre rallado

2 cucharillas de curry en polvo

2 cucharillas de garam masala

1 cucharilla de pimentón

1 cucharilla de ají molido

1 cucharilla de comino

1 cucharilla de pimienta negra molida

2 cucharas de sal

2 cucharillas de cilantro picado

1 cucharilla de perejil picado

1 sobre de levadura

4 tomates picados

2 cucharas de cebolla de verdeo picada

15 hojas de menta

1 cuchara de cilantro fresco picado

1 taza de yogur

1 taza de caldo de carne

2 cucharas de azúcar

1 cuchara de sal marina

100 mililitros de aceite

Preparación

Paso 1 : Colocar en un recipiente la carne de cordero picada, el pan rallado, los huevos batidos, 2 cebollas picadas finamente, 2 dientes de ajo picados, 1 cucharada de jengibre rallado, una cucharada de curry en polvo, una cucharada de garam masala, pimentón, ají molido, comino, pimienta negra, sal, cilantro y perejil picados, levadura y un chorro de aceite. Amasar bien todo para que se integre hasta formar una masa algo pegajosa pero compacta. Dejar reposar durante unos 10 minutos.

Paso 2 : Formar las albóndigas de tamaños parejos entre sí.

Paso 3 : Calentar aceite en una sartén y freír allí las albóndigas hasta que estén completamente doradas. Retirarlas y pasarlas por papel absorbente.

Paso 4 : Sofreír cebolla, ajo y jengibre en una sartén.

Paso 5 : Añadir a la preparación anterior curry en polvo, comino, garam masala, cúrcuma y jengibre. Cocinar durante un minuto y luego sumar dos cebollas finamente picadas, los tomates picados, 2 dientes de ajo picados, las hojas de menta, cilantro fresco, el yogur, caldo de carne, azúcar, pimienta y sal.

Paso 6 : Remover bien todo y cocinar unos 10 minutos o hasta que se reduzcan un poco los líquidos.

Paso 7 : Agregar las albóndigas a a salsa y continuar la cocción a fuego bajo unos 15 minutos más.

Paso 8 : Servir con un poco de yogur y cilantro picado por encima.