Kashmiri Aloo Dum

Este delicioso plato consiste en preparar papines en una cocción lenta en una salsa picante a base de yogur y especias tradicionales de la cocina india.

Platos principales
1 hora
Hervido
4 Porciones
Vegetariana

Ingredientes

1 kilogramo de papines

1 taza de aceite de mostaza

6 cucharas de yogur

3 cucharillas de chile rojo

1 cuchara de hinojo en polvo

1 cucharilla de semillas de alcaravea

1 cucharilla de canela en polvo

3 clavos de olor

1 cardamomo negro

4 pimientos negros

1 cucharilla de jengibre en polvo

1 litro de agua

1 cuchara de sal

Preparación

Paso 1 : Lavar y secar los papines.

Paso 2 : Poner a hervir agua en una olla. Una vez que hirvió agregar sal y cocinar los papines.

Paso 3 : Una vez cocinados retirarlos del agua, pelarlos y dejar que se enfríen.

Paso 4 : Pinchar suavemente las papas con un tenedor para lograr una mejor absorción de la salsa.

Paso 5 : Batir el yogur hasta lograr una consistencia cremosa. Reservar.

Paso 6 : Mezclar las 3 cucharadas de chile rojo con dos cucharadas de agua hasta que quede una pasta.

Paso 7 : Calentar el aceite de mostaza en una olla y freír los papines.

Paso 8 : Una vez que se doren retirarlos del aceite y colocarlos en una fuente con papel absorbente para quitar el excedente de grasa.

Paso 9 : Retirar el aceite de la olla y dejar solo dos cucharadas de aceite. Echar la pasta de chile.

Paso 10 : Luego de unos segundos agregar el yogur.

Paso 11 : Mezclar y sumar una cucharada de hinojo en polvo a la preparación.

Paso 12 : Agregar la canela, clavo, jengibre, pimientos, cardamomo y las semillas. Mezclar bien y agregar los papines.

Paso 13 : Tapar la sartén y dejar cocinar a fuego bajo durante 10 minutos aproximadamente.

Paso 14 : Una vez que verificamos que la salsa se hizo más espesa retirar del fuego y servir.