Kashmiri Aloo Dum

El Kashmiri Aloo Dum es un plato hindú que combina papines cocidos en una salsa picante de yogur y especias. Su preparación meticulosa y sabores intensos lo convierten en una delicia para los amantes de la cocina india. Ideal para quienes buscan una experiencia culinaria auténtica y llena de sabor.

Platos principales
1 hora
Hervido
4 Porciones
Vegetariana

Los papines se cuidan al cocinarlos, se preparan con esmero.

Se mezclan sabores con delicadeza, creando una experiencia gastronómica única.

Se disfrutan los aromas y texturas que se entrelazan en cada bocado.

Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Chanfainita de un sitio amigo.

Ingredientes

1 kilogramo de papines

1 taza de aceite de mostaza

6 cucharas de yogur

3 cucharillas de chile rojo

1 cuchara de hinojo en polvo

1 cucharilla de semillas de alcaravea

1 cucharilla de canela en polvo

3 clavos de olor

1 cardamomo negro

4 pimientos negros

1 cucharilla de jengibre en polvo

1 litro de agua

1 cuchara de sal

Preparación

Paso 1 : Los papines se lavan y secan antes de ser cocinados.

Paso 2 : En una olla, se hierve agua y se agrega sal una vez que hierva, para luego cocinar los papines.

Paso 3 : Después de cocinarlos, se retiran del agua, se pelan y se dejan enfriar.

Paso 4 : Se pinchan suavemente con un tenedor para permitir una mejor absorción de la salsa.

Paso 5 : El yogur se bate hasta alcanzar una consistencia cremosa y se reserva.

Paso 6 : Se mezclan 3 cucharadas de chile rojo con dos cucharadas de agua hasta obtener una pasta.

Paso 7 : Se calienta el aceite de mostaza en una olla y se fríen los papines hasta que estén dorados.

Paso 8 : Luego se retiran del aceite y se colocan en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Paso 9 : Se retira el exceso de aceite de la olla y se dejan solo dos cucharadas.

Paso 10 : Se añade la pasta de chile y, después de unos segundos, se agrega el yogur.

Paso 11 : Se mezcla y se agrega una cucharada de hinojo en polvo a la preparación.

Paso 12 : Se agregan la canela, clavo, jengibre, pimientos, cardamomo y las semillas.

Paso 13 : Se mezcla bien y se incorporan los papines.

Paso 14 : Se tapa la sartén y se cocina a fuego bajo durante aproximadamente 10 minutos.

Paso 15 : Una vez que la salsa se haya espesado, se retira del fuego y se sirve.

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