Esta preparación es típica de la región norte de India. Consiste en una empanadillas que en algunos sitios se rellenan de leche espesa y nueces o en otras, como en esta receta, con coco y nueces.
Ingredientes
500 gramos de harina
6 cucharas de manteca
1 taza de coco rallado
500 gramos de azúcar
500 mililitros de agua
200 gramos de pasas
100 gramos de anacardos
100 gramos de almendras en láminas
1 cucharilla de cardamomo en polvo
1 cuchara de aceite
Preparación
Paso 1 : Mezclar la harina con la mantequilla para formar una masa.
Paso 2 : Agregar agua poco a poco para que la masa vaya adquiriendo consistencia.
Paso 3 : Cubrir la masa con un paño y dejar reposar.
Paso 4 : Tosta el coco en una sartén caliente hasta que cambie de color. Reservar.
Paso 5 : Mezclar agua y azúcar y cocinar hasta que se derrita.
Paso 6 : Añadir el coco, las pasas, los anacardos, las almendras y el cardamomo al almíbar de azúcar. Quitar del fuego y dejar que se enfríe.
Paso 7 : Dividir la masa en porciones y formar bolas.
Paso 8 : Aplastar las bolas formando círculos chatos.
Paso 9 : Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada círculo y cerrar. Sellar los bordes haciendo lo mismo en todas las empanadillas.
Paso 10 : Calentar aceite en una sartén y freír las gujiyas. Retirarlas cuando estén doradas, colocarlas en papel absorbente para quitarle aceite y servir.
