El biryani es un arroz especiado frito que, en este caso, combinado con cordero, es un verdarero deleite. Aprende a elaborarlo utilizando un amplio abanico de especias muy utilizadas en la gastronomía india.
Ingredientes
4 tazas de arroz
3 cucharillas de sal
10 tazas de agua
1 kilogramo de cordero
5 cucharas de aceite
2 cebollas peladas y picadas
3 dientes de ajo picado
1 cuchara de jengibre rallado
2 chiles verdes picados
6 cucharas de garam masala
200 mililitros de yogur
2 tomates
1 cuchara de cilantro picado
1 limón
1 cucharilla de hebras de azafrán
1 cucharilla de mantequilla
Preparación
Paso 1 : Calentar aceite en una sartén y cocinar la cebolla picada hasta que oscurezca. Retirar y reservar.
Paso 2 : Agregar aceite a la sartén y echarle jengibre y ajo. Cocinar durante un minuto.
Paso 3 : Colocarle al jengibre y al ajo la carne cortada en trozos medianos, sal y chile. Cocinar durante dos o tres minutos hasta que se dore.
Paso 4 : Añadir el yogur, los tomates, garam masala, cilantro y limón. Cocinar removiendo constantemente.
Paso 5 : Paralelamente a la cocción de la carne cocinar el arroz en agua hirviendo con sal. Escurrir y reservar.
Paso 6 : Engrasar una fuente para horno y colocar una capa de arroz. Encima del arroz colocar una capa de carne. Echar encima el sofrito de cebolla y un poco de azafrán.
Paso 7 : Llevar al horno a fuego medio durante media hora.
Paso 8 : Servir con salsa de yogur y/o chutney.
