Los achar son ecurtidos indios de frutos y/o verduras con especias y al guardarse concentran una gran potencia de aromas y sabores para deleitarse en cualquier momento del día. En esta oportunidad haremos uno de verduras.
Ingredientes
8 pepinos
4 zanahorias
6 cucharillas de echalotes
3 pimientos verdes
3 pimientos rojos
4 cucharas de sal
100 mililitros de agua
125 gramos de azúcar
250 mililitros de vinagre
1 frasco de vidrio limpio
Preparación
Paso 1 : Pelar los pepinos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras iguales.
Paso 2 : Pelar y cortar las zanahorias en bastones finos.
Paso 3 : Pelar y cortar en cuñas los echalotes.
Paso 4 : Mezclar sal, agua, azúcar y vinagre. Cocinar esta mezcla en una olla revolviendo hasta que rompa en hervor.
Paso 5 : Bajar el fuego al mínimo y echarle las verduras. Mezclar bien y retirar del fuego.
Paso 6 : Colocar la mezcla en el frasco de vidrio con una tapa. Dejar enfriar y llevar al refrigerador durante por lo menos 12 horas.
Paso 7 : Comer dentro de los 10 días de haberlo preparado y conservar en la heladera.
