El queso paneer, también conocido como queso indio, es un ingrediente fundamental en la cocina de la India. Su preparación casera es sencilla, hervir la leche, agregar jugo de limón, cuajar, colar, exprimir y presionar. Listo para disfrutar en tus platillos favoritos.
El queso paneer, originario de la India, se obtiene a partir de la leche hervida y ácido cítrico.
Una vez cuajado, se retira el suero y se remueve la mezcla constantemente.
Después de colar y presionar el queso, se puede cortar y utilizar en diversas recetas.
Antes de comenzar, te recomendamos como alternativa la deliciosa receta de Hojaldra panameña de un sitio amigo.
Queso paneer
Ingredientes
1 litro de leche entera
1 limón
Preparación
Paso 1 : Para preparar el queso fresco, se comienza hirviendo la leche en una olla y se exprime el jugo del limón poco a poco una vez que la leche haya hervido por primera vez.
Paso 2 : Al empezar a cuajar, se retira el suero, que puede guardarse para otras recetas, y se remueve la mezcla durante 5 minutos.
Paso 3 : Luego, se retira la olla del fuego.
Paso 4 : Después, se cuela la preparación con una malla o gasa fina, enjuagando el colador con agua para eliminar cualquier sabor a limón.
Paso 5 : Una vez enjuagado, se exprime bien la gasa para eliminar el exceso de agua.
Paso 6 : Posteriormente, se envuelve el queso en un repasador o tela limpia y se deja reposar presionándolo entre dos tablas o platos durante dos horas.
Paso 7 : Una vez transcurrido este tiempo, se corta el queso fresco y se puede servir solo, como parte de una ensalada o como acompañamiento en diversas preparaciones.
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