El Masala Dosa es un crepe crocante de arroz y lentejas con especias, un plato muy popular en el sur de India. Su preparación meticulosa incluye fermentación y relleno de papas, arvejas y especias, ofreciendo una explosión de sabores en cada bocado. Una delicia que despierta los sentidos.
La Masala Dosa es un plato delicioso que combina una fina masa de arroz y lentejas, fermentada por horas hasta lograr la consistencia perfecta.
Una vez lista, se cocina en una sartén antiadherente hasta que esté dorada y crujiente en los bordes.
El relleno tradicional, con papas, arvejas y especias, le da un sabor único y maravilloso.
Una verdadera delicia para disfrutar en cualquier momento del día.
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Masala Dosa
Ingredientes
3 tazas de arroz basmati
1 taza de lentejas amarillas
2 cucharas de sal
1 cuchara de aceite
4 papas
2 cebollas
150 gramos de arvejas
1 cucharilla de curry en polvo
1 cucharilla de cilantro fresco picado
1 cucharilla de jengibre rallado
1 cuchara de pimienta negra molida
3 dientes de ajo
1 cuchara de garam masala
Preparación
Paso 1 : Para preparar esta receta, se comienza cocinando el arroz en agua hirviendo con sal, luego se escurre y se deja reposar durante medio día hasta que se enfríe.
Paso 2 : Mientras tanto, se remojan las lentejas durante ocho horas o toda la noche, se escurren bien el arroz y las lentejas.
Paso 3 : A continuación, se procesa el arroz en una licuadora hasta obtener una pasta, añadiendo agua poco a poco según sea necesario.
Paso 4 : Se realiza el mismo procedimiento con las lentejas.
Paso 5 : Posteriormente, se mezcla el arroz con las lentejas hasta lograr una pasta homogénea, se agrega sal y se deja fermentar entre 8 y 12 horas.
Paso 6 : Después, se mezcla esta masa con un poco de agua, cuidando que no quede líquida sino húmeda.
Paso 7 : Se estira la masa y se cocina en ambos lados en una sartén antiadherente, con cuidado de que no se queme.
Paso 8 : En otra sartén, se calienta aceite y se cocinan cebollas y ajo picados finamente.
Paso 9 : Cuando estén transparentes, se agregan arvejas, papas y especias.
Paso 10 : Se añade agua caliente poco a poco según sea necesario mientras se cocina la preparación.
Paso 11 : Finalmente, se prepara el relleno sobre la masa estirada, se enrolla y se sirve.
Paso 12 : Esta receta puede acompañarse con salsas cremosas o picantes.
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