Receta tradicional de la Masala Dosa

Paso 1 : Para preparar esta receta, se comienza cocinando el arroz en agua hirviendo con sal, luego se escurre y se deja reposar durante medio día hasta que se enfríe.

Paso 2 : Mientras tanto, se remojan las lentejas durante ocho horas o toda la noche, se escurren bien el arroz y las lentejas.

Paso 3 : A continuación, se procesa el arroz en una licuadora hasta obtener una pasta, añadiendo agua poco a poco según sea necesario.

Paso 4 : Se realiza el mismo procedimiento con las lentejas.

Paso 5 : Posteriormente, se mezcla el arroz con las lentejas hasta lograr una pasta homogénea, se agrega sal y se deja fermentar entre 8 y 12 horas.

Paso 6 : Después, se mezcla esta masa con un poco de agua, cuidando que no quede líquida sino húmeda.

Paso 7 : Se estira la masa y se cocina en ambos lados en una sartén antiadherente, con cuidado de que no se queme.

Paso 8 : En otra sartén, se calienta aceite y se cocinan cebollas y ajo picados finamente.

Paso 9 : Cuando estén transparentes, se agregan arvejas, papas y especias.

Paso 10 : Se añade agua caliente poco a poco según sea necesario mientras se cocina la preparación.

Paso 11 : Finalmente, se prepara el relleno sobre la masa estirada, se enrolla y se sirve.

Paso 12 : Esta receta puede acompañarse con salsas cremosas o picantes.