Este plato es una entrada muy popular en el sur de India y consiste en un crepe crocante de arroz y lentejas con especias.
Ingredientes
3 tazas de arroz basmati
1 taza de lentejas amarillas
2 cucharas de sal
1 cuchara de aceite
4 papas
2 cebollas
150 gramos de arvejas
1 cucharilla de curry en polvo
1 cucharilla de cilantro fresco picado
1 cucharilla de jengibre rallado
1 cuchara de pimienta negra molida
3 dientes de ajo
1 cuchara de garam masala
Preparación
Paso 1 : Cocinar el arroz en agua hirviendo con sal luego escurrirlo y dejarlo reposar medio día hasta que se enfríe.
Paso 2 : Remojar las lentejas durante ocho horas o una noche.
Paso 3 : Escurrir bien el arroz y las lentejas. Procesar en arroz en una licuadora hasta que quede una pasta agregando un vaso de agua poco a poco o cuando necesite.
Paso 4 : Hacer el mismo procedimiento con las lentejas.
Paso 5 : Mezclar el arroz con las lentejas hasta que quede una pasta homogénea y agregarle sal. Dejar fermentar entre 8 y 12 horas.
Paso 6 : Mezclar esta masa con un poco de agua pero que no quede líquida sino húmeda.
Paso 7 : Estirar la masa y cocinar de ambos lados en una sartén de teflón para que no se pegue. Tener mucho cuidado de que no se queme.
Paso 8 : Calentar aceite en una sartén y cocinar las cebollas y ajo bien picados.
Paso 9 : Cuando transparenten sumarles las arvejas, las papas y las especias.
Paso 10 : Agregar agua caliente de a poco a medida que la preparación lo requiera.
Paso 11 : Preparar el relleno sobre la masa, enrollar y servir. Se puede acompañar con salsas cremosas o picantes.
