Kebab shammi

El Kebab shammi es una deliciosa combinación de cordero, vegetales y especias, envuelta en una mezcla de huevo y harina. Su preparación meticulosa y sabores intensos lo convierten en una opción única y reconfortante para compartir en reuniones especiales. Una verdadera joya culinaria.

Entradas
30 minutos
Frito
4 Porciones
Hindu

Las especias exóticas y la mezcla de sabores hacen del Kebab Shammi una opción deliciosa para compartir en una comida en familia.

La combinación de carne de cordero con hierbas frescas y especias hará que cada bocado sea una explosión de sabores.

Un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial.

Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta receta única.

Ingredientes

2 cucharas de Aceite

4 Cardamomos

11 Dientes de ajo

1 cuchara de Corteza de casia

2 Hojas de laurel

1 gramo de Arvejas

2 Cebollas

2 cucharas de Jengibre rallado

500 gramos de Carne picada de cordero

1 cucharilla de Sal

3 Chiles verdes picados

1 cuchara de Hojas de cilantro picadas

1 cucharilla de Garam masala

1 cucharilla de Ají molido

1 cucharilla de Comino

50 mililitros de Jugo de lima

1 Huevo de corral

2 cucharas de Harina

100 mililitros de Aceite

1 Cebolla

1 Lima

1 Chile verde picado sin semillas

1 cucharilla de Hojas de menta picadas

1 cucharilla de Sal

Preparación

Paso 1 : Las arvejas se deben lavar, escurrir y reservar antes de iniciar la preparación.

Paso 2 : En una sartén con aceite caliente, se deben añadir el cardamomo, clavo, casia y hojas de laurel, y remover.

Paso 3 : Después, añadir las arvejas y mezclar bien.

Paso 4 : Pelar y picar las cebollas y el ajo, y cortar el jengibre en trozos.

Paso 5 : Agregar estos ingredientes a la sartén y cocinar todo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén más blandos.

Paso 6 : Incorporar la carne de cordero, cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, tapar y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos.

Paso 7 : Retirar la tapa y continuar cocinando hasta que el líquido se haya evaporado.

Paso 8 : Luego, retirar las especias y dejar enfriar.

Paso 9 : Procesar las especias en un procesador, agregar los chiles verdes, cilantro, garam masala, ají molido, comino, sal, jugo de lima y licuar.

Paso 10 : Incorporar un huevo y mezclar, luego añadir la harina y dar forma a la mezcla.

Paso 11 : Para el relleno, mezclar las cebollas con jugo de limón, chiles, menta picada y sal.

Paso 12 : Escurrir el exceso de líquido y formar brochetas del mismo tamaño.

Paso 13 : Rellenar el centro de cada brocheta con una cucharada del relleno y cerrar cuidadosamente, formando una especie de hamburguesa de 4 o 5 cm de alto.

Paso 14 : Colocar las brochetas en una bandeja y refrigerar durante una hora.

Paso 15 : Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír las brochetas por ambos lados hasta que estén doradas.

Paso 16 : Servir las brochetas con rodajas de lima, chutney de menta y cebolla roja.