El Kebab shammi es una deliciosa combinación de cordero, vegetales y especias, envuelta en una mezcla de huevo y harina. Su preparación meticulosa y sabores intensos lo convierten en una opción única y reconfortante para compartir en reuniones especiales. Una verdadera joya culinaria.
Las especias exóticas y la mezcla de sabores hacen del Kebab Shammi una opción deliciosa para compartir en una comida en familia.
La combinación de carne de cordero con hierbas frescas y especias hará que cada bocado sea una explosión de sabores.
Un plato perfecto para disfrutar en cualquier ocasión especial.
Anímate a prepararlo y sorprende a todos con esta receta única.
Ingredientes
2 cucharas de Aceite
4 Cardamomos
11 Dientes de ajo
1 cuchara de Corteza de casia
2 Hojas de laurel
1 gramo de Arvejas
2 Cebollas
2 cucharas de Jengibre rallado
500 gramos de Carne picada de cordero
1 cucharilla de Sal
3 Chiles verdes picados
1 cuchara de Hojas de cilantro picadas
1 cucharilla de Garam masala
1 cucharilla de Ají molido
1 cucharilla de Comino
50 mililitros de Jugo de lima
1 Huevo de corral
2 cucharas de Harina
100 mililitros de Aceite
1 Cebolla
1 Lima
1 Chile verde picado sin semillas
1 cucharilla de Hojas de menta picadas
1 cucharilla de Sal
Preparación
Paso 1 : Las arvejas se deben lavar, escurrir y reservar antes de iniciar la preparación.
Paso 2 : En una sartén con aceite caliente, se deben añadir el cardamomo, clavo, casia y hojas de laurel, y remover.
Paso 3 : Después, añadir las arvejas y mezclar bien.
Paso 4 : Pelar y picar las cebollas y el ajo, y cortar el jengibre en trozos.
Paso 5 : Agregar estos ingredientes a la sartén y cocinar todo durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que estén más blandos.
Paso 6 : Incorporar la carne de cordero, cubrir con agua, añadir una cucharadita de sal, tapar y cocinar a fuego lento por unos 20 minutos.
Paso 7 : Retirar la tapa y continuar cocinando hasta que el líquido se haya evaporado.
Paso 8 : Luego, retirar las especias y dejar enfriar.
Paso 9 : Procesar las especias en un procesador, agregar los chiles verdes, cilantro, garam masala, ají molido, comino, sal, jugo de lima y licuar.
Paso 10 : Incorporar un huevo y mezclar, luego añadir la harina y dar forma a la mezcla.
Paso 11 : Para el relleno, mezclar las cebollas con jugo de limón, chiles, menta picada y sal.
Paso 12 : Escurrir el exceso de líquido y formar brochetas del mismo tamaño.
Paso 13 : Rellenar el centro de cada brocheta con una cucharada del relleno y cerrar cuidadosamente, formando una especie de hamburguesa de 4 o 5 cm de alto.
Paso 14 : Colocar las brochetas en una bandeja y refrigerar durante una hora.
Paso 15 : Calentar aceite en una sartén a fuego medio y freír las brochetas por ambos lados hasta que estén doradas.
Paso 16 : Servir las brochetas con rodajas de lima, chutney de menta y cebolla roja.