Los kebab kakori son una exquisitez de la gastronomía india, con su carne de cordero sazonada y su cocción a la parrilla u horno que resalta sus sabores. Una preparación que requiere tiempo y cuidado en su elaboración, pero que sin duda vale la pena por su delicioso resultado final.
Para disfrutar de la exquisita preparación de Kebab kakori, se debe tener paciencia y dedicación en cada paso.
Los sabores se entrelazan armoniosamente, creando una experiencia culinaria única.
Al probar estos kebab, se despiertan los sentidos y se transportan a tierras lejanas con cada bocado.
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Kebab kakori
Ingredientes
2 tazas de carne picada de cordero
2 cucharas de papaya picada
2 tazas de cebolla en láminas
1 huevo
100 gramos de harina de garbanzos tostada
2 cucharas de hojas de cilantro picadas
1 cuchara de pasta de ajo
1 cuchara de ralladura de jengibre
2 chiles verdes picados
1 cucharilla de pimienta negra molida
1 cardamomo negro
1 hoja de maza
1 cucharilla de semillas de comino
1 cucharilla de nuez moscada en polvo
2 cucharillas de canela en polvo
4 dientes de ajo
2 cucharas de sal
1 cucharilla de chaat masala
1 cuchara de aceite
Preparación
Paso 1 : Para preparar los kebab, se comienza pelando la cebolla y cortándola en láminas.
Paso 2 : Luego, se cocina la cebolla en una sartén caliente con aceite hasta que se dore.
Paso 3 : Todos los ingredientes, con excepción del aceite, el huevo y la harina de garbanzos, se colocan en un recipiente de vidrio y se mezclan.
Paso 4 : Se deja reposar la mezcla durante 4 o 5 horas para luego procesarla hasta obtener una pasta de textura suave.
Paso 5 : Después, se agrega el huevo y la harina de garbanzos, se amasa bien y se cubre la mezcla con papel film, reservándola en la nevera por una hora.
Paso 6 : Una vez transcurrido el tiempo de reposo, se retira la mezcla de la nevera y se procede a armar los kebab en las brochetas.
Paso 7 : Posteriormente, se precalienta el horno y se cocinan los kebab durante 20 minutos, o se pueden asar a la parrilla.
Paso 8 : Cuando los kebab se hayan dorado, se retira el exceso de aceite y se cocinan por dos minutos adicionales en el horno o la parrilla.
Paso 9 : Finalmente, se espolvorea encima chaat masala y se sirven con chutney verde, rodajas de limón y aros de cebolla.
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