Dosa

El dosa es un crujiente crepe de arroz y lentejas típico del sur de la India. Se rellena con vegetales especiados y se acompaña de salsas o chutney. Su preparación es laboriosa pero el resultado final es una delicia que vale la pena probar. A disfrutar de esta exquisita receta.

Entradas
2 horas
Frito
4 Porciones
Vegetariana

La preparación de Dosa requiere paciencia y dedicación.

Primero se debe cocinar el arroz y las lentejas por separado, luego procesarlos hasta obtener una pasta.

Después de fermentar la mezcla durante 10 horas, se cocinan en porciones finas en una sartén antiadherente.

Al rellenarlas con una mezcla de ajos, cebolla, arvejas y papas, se crea una delicia culinaria única.

Ingredientes

3 tazas de arroz basmati

1 taza de lentejas

1 cuchara de sal

1 cuchara de aceite

4 papas

2 cebollas

150 gramos de arvejas

1 cucharilla de curry

1 cucharilla de cilantro fresco picado

1 cucharilla de jengibre rallado

1 cucharilla de pimienta negra molida

3 ajo

1 cuchara de sal

1 cucharilla de aceite

1 cucharilla de garam masala

Preparación

Paso 1 : Para preparar esta deliciosa receta, primero se debe cocinar el arroz en agua hirviendo, luego colarlo, dejarlo enfriar y reservarlo.

Paso 2 : Posteriormente, se deben dejar las lentejas en remojo durante 8 horas y cocinarlas también.

Paso 3 : Una vez cocidas, se deben escurrir tanto el arroz como las lentejas.

Paso 4 : Luego, se debe procesar el arroz hasta obtener una pasta, agregando un vaso de agua y luego pasar esta mezcla a un recipiente grande.

Paso 5 : De la misma forma, se debe procesar las lentejas y luego mezclar ambas preparaciones, agregando sal y dejando que fermente durante 10 horas.

Paso 6 : Después de la fermentación, se debe agregar un poco de agua para humedecer la pasta.

Paso 7 : Luego, se deben separar en porciones finas y cocinar en una sartén antiadherente por ambos lados.

Paso 8 : Para el relleno, se deben pelar y picar los ajos y la cebolla, y cocinarlos en una sartén con aceite caliente.

Paso 9 : Una vez que estén transparentes, se deben agregar las arvejas, las papas cortadas y las especias.

Paso 10 : Se debe agregar agua según sea necesario.

Paso 11 : Finalmente, se deben rellenar las dosas con esta mezcla y servir.

Paso 12 : ¡A disfrutar de esta exquisita receta!