Este plato es un soufflé dulce de pistachos y azafrán que es comúnmente servido en India como postre o como entrada. Es común verlo en venta callejera por las calles de Delhi.
Ingredientes
1 litro de leche entera
250 mililitros de crema de leche
1 cucharilla de cremor tártaro
2 cucharas de azúcar moreno
1 puñado pequeño de hebras de azafrán
2 cucharas de pistachos picados
Preparación
Paso 1 : Mezclar las hebras de azafrán con dos cucharadas de leche.
Paso 2 : Mezclar el litro de leche con la crema de leche, el cremor tártaro, el azafrán mezclado con leche y el azúcar.
Paso 3 : Dejar la preparación durante 8 a 12 horas en el refrigerador.
Paso 4 : Batir la preparación con una batidora eléctrica hasta que se espese, retirando el excedente de espuma.
Paso 5 : Espolvorear con pistachos molidos.
Paso 6 : Servir.
