Muy usual en los desayunos indios, el Chole Bature son un plato que combina garbanzos cocinados en especias con un pan frito.
Ingredientes
500 gramos de harina
4 tazas de aceite
40 gramos de cilantro fresco picado
1 taza de leche
4 dientes de ajo
1 cuchara de jengibre rallado
2 cucharas de te negro
2 tazas de garbanzos cocidos
3 cardamomos negros
2 cebollas
3 tomates
1 cuchara de semillas de comino
1 cuchara de puré de tomate
2 chiles verdes
1 cucharilla de alholva en polvo
1 cuchara de jengibre en polvo
1 cucharilla de cúrcuma en polvo
1 cucharilla de cilantro picado
1 cucharilla de pimienta negra
1 cuchara de anardana rallada
1 cucharilla de chile en polvo
2 cucharillas de canela en polvo
1 taza de yogur
2 papas
Preparación
Paso 1 : Pelar y cortar en cubos las papas.
Paso 2 : Colocar 3 cucharadas de aceite en una olla, calentar colocar allí las papas cortadas. Freírlas durante 10 minutos y retirar.
Paso 3 : En la misma sartén echar hojas de cilantro, comino, chile en polvo y mezclar durante un minuto.
Paso 4 : Agregar los garbanzos, remover y bajar el fuego al mínimo.
Paso 5 : Añadir todas las especias, remover y cocinar unos 2 minutos más. Luego sumarles las papas y tomate cortado en rodajas.
Paso 6 : Cocinar un minuto más y retirar del fuego.
Paso 7 : Servir en cazuelas decorando con chile y cilantro.
Paso 8 : Para el pan mezclar la harina con cilantro fresco picado. Añadirle la leche poco a poco hasta que se integre y se forme la masa.
Paso 9 : Espolvorear la mesada con harina y amasar hasta que quede con una textura suave.
Paso 10 : Dejar crecer la masa durante una noche o por lo menos un par de horas.
Paso 11 : Estirar la masa cortarla en círculos y freirla en aceite a 180ªC.
Paso 12 : Servir ambas preparaciones juntas en una badeja.
