Es cierto que el plato tiene un sabor increíble, con tantos ingredientes y texturas. Pero, ¿se ha preguntado alguna vez por qué un simple plato de desayuno se ha convertido en una parte tan importante de nuestras vidas? ¿Qué es lo que ha hecho de Poha un sinónimo de Indore?
Resulta que el Poha se originó inicialmente en Maharashtra. Bajo el régimen de los Holkars y los Scindias, el plato coloquial ganó un gran atractivo entre el pueblo. Cuando los gobernantes llegaron de Maharashtra a Madhya Pradesh, se apoderaron de Indore y trajeron consigo Poha y Shrikhand, entre otras cosas.
La historia dice que estos dos platos siguen casi siempre la estela de los Holkars y los Scindias. De hecho, ambos platos aparecen salpicados en la historia de Madhya Pradesh, un signo revelador de la invasión y el dominio de los Holkars y los Scindias.
En la epopeya "Mahabharata" también se hace una posible referencia a la poha. Se puede observar cuando Sudama ofreció el humilde grano a su amigo de la infancia Krishna.
La introducción de Poha en Indore fue, como dice la historia, un regalo de invasión. Sin embargo, lo que lo convirtió en sinónimo de Indore fue la forma especial de cocinarlo, que no era la de Maharashtrian.
El poha recibe lo que sólo puede llamarse una "mejora" en Madhya Pradesh, la textura de este sencillo plato cambia por completo. Mientras que en Maharashtra suele servirse con cebollas picadas, tomates y una variedad de especias, en Indore es diferente. El Poha se sirve con namkeens, el famoso sev de Indori, lo que introduce una nueva textura y un nuevo sabor al plato de arroz plano.
Antes, el Poha parecía casi sin textura, pero con la adición del ya famoso Indori sev, el plato fue reivindicado por Indore.
