El Lassi se puede denominar como un “batido antiguo”. Lassi es el nombre que recibe una bebida india a base de yogur para refrescar el efecto de los veranos calurosos.
Es originaria de las tierras de Punjab y Multan en la India. El yogur se mezcla con agua y se le añaden aditivos como frutas, especias, jaggery o edulcorantes. Las principales variantes del Lassi son dulces o saladas.
Sin embargo, se han introducido muchos sabores nuevos en esta bebida para dar un giro sorprendente a la bebida tradicional a base de yogur. Es un gran refresco que se puede tomar con el desayuno o la comida.
El lassi puede considerarse un "batido antiguo" y, de hecho, el primer batido de yogur del mundo. El concepto se originó en torno al año 1000 a.C. y comenzó con frutas finas o especias puras.
Es conocido por sus propiedades curativas ayurvédicas y por su efecto calmante para el estómago y la mente.
Sin embargo, hay otra forma de conseguirlo. Cuando se bate la mantequilla de la nata, el líquido sobrante se denomina suero de leche, que también es una especie de Lassi. Se conoce comúnmente como "Chaati ki Lassi".
El suero de leche es una variante diferente del yogur y también se llama "Chaas" o "Chaach". Es famoso en Punjab, Rajastán y Gujarat.
Se forma tras eliminar la grasa de la mantequilla y tiene una consistencia más fina que el Lassi a base de yogur.
Suele añadirse jeera (comino blanco) tostado, sal y pimienta negra para hacerlo más apetecible al paladar.
