Notas y artículos sobre la comida de la India
En esta página te presentamos una variedad de artículos y notas que exploran la deliciosa y vibrante cocina de la India, destacando sus sabores únicos, ingredientes frescos y ricas tradiciones culinarias.
Lista de artículos
Historia de la bebida de yogur Lassi
El lassi es una bebida a base de yogur muy popular entre los desis por su sabor increíblemente refrescante. Aquí te contaremos la historia del lassi y sus numerosas y deliciosas variedades.
El origen de la samosa: ¿De dónde procede el aperitivo más popular de la India?
La mayoría de los indios consideran la samosa como un humilde tentempié callejero, pero es mucho, mucho más que eso. Es un símbolo histórico y una deliciosa prueba de que el proceso de globalización no es nada nuevo.
Historia del jalebi: el dulce favorito de la India
Los jalebis se pueden tomar solos o con una samosa, pero lo mejor es acompañarlos de una generosa porción de rabdi cremoso. Un vaso de leche con crujientes jalebis calientes es la comida favorita del desayuno en varias ciudades indias como Haridwar e Indore.
La historia del pollo tandoori
Originalmente una preparación del Punjab, es un plato seco, suave y suculento, que se hace asando a fuego lento el pollo marinado y con especias en un horno de barro llamado tandoor.
El rajma masala podría ser el plato reconfortante perfecto para nuestros tiempos
El curry de alubias del norte de la India es un plato que te perdona si no tienes todas las especias, y te recompensa por la paciencia y la generosidad.
Historia de la berenjena
En la cocina conocimos las maravillas de la hortaliza que la mayoría de la gente odia, ¡la berenjena! y allí también aprendimos todo sobre los platos de berenjena.
Del Tíbet a Delhi: la historia de los momos
El pequeño bocadillo relleno de color crema, cargado de chutney rojo caliente, por el que seguro que estás babeando ahora mismo; a diferencia de su tamaño, tiene una historia compleja.
Abundan las teorías sobre el origen del chaat
Hay quien dice que la palabra chaat tiene su origen en su significado literal de "lamer". Era tan delicioso que la gente se lamía los dedos y el cuenco de hojas de peepal, llamado donas, en el que se suele servir.
Cómo el Naan se convirtieron en el pan más apreciado de la India
Durante la mayor parte de la gloriosa India independiente, el Naan siguió siendo un manjar que se elaboraba en los hogares reales y de los nobles.
La sabrosa historia de Golgappa, la comida callejera favorita de la India
La palabra "Golgappa" puede descomponerse en dos para obtener la esencia del plato: "Gol" se refiere a la cáscara crujiente, y "gappa" al proceso de comer, ya que el Golgappa se come de uno en uno. El nombre de Golgappa varía según las distintas regiones de la India.
Vada Pav: Historia del popular aperitivo de Mumbai
Los vada son hamburguesas de patata hechas con puré de patatas mezclado con cebolla finamente picada, chiles verdes, cilantro y especias que se sumergen en una masa de garbanzos justo antes de freírlas.
Plato del día: Utappam
El Uttapam es una tortita de desayuno del sur de la India que también se conoce como pizza india. Es un tipo de thosai. Sin embargo, en lugar de ser un thosai delgado como una crepe, es más grueso como un panqueque.
Cómo el kati roll pasó de ser un snack callejero a una tendencia mundial.
He aquí el kati roll: el envoltorio callejero picante que está surgiendo en ciudades de todo el mundo. No es raro ver a los oficinistas vestidos de etiqueta haciendo cola pacientemente para comer en los puestos de kati roll.
Chole Bhature: ¡Conoce el alimento que es tan popular como Los Beatles!
Una de las comidas callejeras más comunes en la India, quizá tan popular como Los Beatles, es el Chole Bhature. Un bocado y no se puede tener suficiente de este plato saciante. Cuando el hambre se vuelve rabiosa, nada satisface las necesidades de tu barriga más que un delicioso y divino plato de Chole Bhature.
Gulkand, la conserva de rosas dulces
Gulkand es el salvador del día. Su delicioso subidón de azúcar y su intensa fragancia rosada transformaran su cocina de una manera inimaginable. Rico, dulce y repleto de sabor, su experiencia con este condimento les enganchará.
¿Cuál es la historia del
El sambar, un abundante caldo de lentejas es un estereotipo de la cultura culinaria dravídica y, en concreto, tamil. Sin embargo, hay muchos informes que atribuyen al plato un origen marathi.
La historia de Poha: un alimento básico se convirtió en una parte esencial de la identidad de Indore
Si hay algo por lo que Indore es conocida, es por el Poha. El Poha de Indori ha encantado a los visitantes desde los tiempos antiguos y, aún hoy, es una parte esencial de toda la experiencia de Indori.
Rasmalai es simplemente el postre a batir
El Rasmalai encabeza la lista de dulces festivos exóticos. Rasmalai es una combinación de dos palabras: "Ras", que significa zumo, y "Malai", que significa crema. El postre también se describe como una rica tarta de queso sin corteza.
La historia del Masala Chai: De la ambrosía ayurvédica a la golosina de café
El antiguo masala chai (que significa "té especiado") está impregnado de historias de la realeza y de la medicina herbal. Ha evolucionado a lo largo de miles de años hasta incluir innumerables variaciones y una base de fans en todo el mundo.
Historia del kulfi, el helado de mil millones de hindú
El Kulfi es más cremoso, rico y sabroso que los típicos helados o postres lácteos, a la vez que mantiene su estado de congelación. Incluso se pueden adquirir por Internet y están disponibles en 9 sabores.